快乐牛牛可以开挂吗|同城游牛牛游戏规则
您当前位置:松桃网 >> 光影松桃 >> 舌尖松桃 >> 浏览图片 松桃网首页  |  手机松桃网  |  松桃网微信  |  网站导航
乌罗野生山蕨粑制作全程拍摄(1)2018-8-16 10:30:01  作者:松桃网  热度:
12 张,当前第 1上一张 | 下一张 幻灯播放
乌罗野生山蕨粑制作全程拍摄
1从山上采挖野生蕨菜根茎
1 / 12

  4月19日,松桃网站图片频道拍摄组来到乌罗镇,专题拍摄乌罗山蕨粑制作全程。

  山蕨粑取材于山上野生的蕨菜(又叫“蕨苔”、“龙头菜”等)根茎,清洗干净后经过压榨取其淀粉,加上菜油和盐、水煎烙而成,工艺复杂,是松桃民间传统的美食之一。


  一、野生山蕨粑制作过程:

  1、从山上采挖野生蕨菜根,然后洗净;

  2、将洗净后的山蕨根切成小段,然后放入碓窝或粉碎机中加水进行粉碎;

  3、将粉碎后的山蕨根进行重复过滤,直至没有残渣为止;

  4、让过滤后的山蕨根水溶液静置沉淀24小时以上,待水?#39135;?#29616;清澈且淀粉凝固后,倒掉水,铲出沉淀的山蕨粉;

  5、在山蕨粉中再次加入清水并搅拌均匀,进行长时间静置沉淀,待沉淀的淀粉凝固后,去水取粉。如此反复三次以上,最后得到干净白腻的山蕨粉,进行晒干;

  6、将晒干后的山蕨粉用手捏散?#19978;?#26411;,加上适量食盐;

  7、将锅生火烧烫,用少许菜油抹锅底,将加好食盐的山蕨粉均?#28909;?#22312;锅底,再均?#28909;?#19978;少量清水,盖上锅盖焖3至5分钟即熟,然后用锅铲将已粘成整块的山蕨粑进行翻面,再?#26494;?至5分钟,让两面形成锅粑即可。


  二、制作过程注意事项:

  1、山蕨根挖来后,必须清洗干净,不能留下泥土;

  2、煎烙过程中,菜油不能抹得太多;

  3、必须掌握火候,菜油下锅时要猛火,待菜油烧熟后要微火;

  4、向锅中撒入山蕨粉时要均匀,洒在表面的清水不能太湿,也不能过干。


  三、野生山蕨粑的食用特点和营养价值:

  1、焖熟后的山蕨粑可直接食用,也可炒成多?#32622;?#21619;菜?#21462;?/p>

  2、山蕨粑韧性较强,味道香醇,口感细腻。

  3、山蕨粑营养丰富,除含淀粉、脂肪、蛋白质外,还含有维生素A、C和磷、?#39057;齲?#27599;百克中含胡罗卜素1.68?#37327;恕?#32500;生素丙35?#37327;恕?/p>


  四、与蕨有关的知识:

  1、蕨菜,是一种草本植物,俗称“龙头菜”,又誉为“吉祥菜”。蕨菜幼嫩的苗是食用部份。它的芽幼小而尖,卷曲地向内弯抱着,形似猫爪状,?#26159;?#32511;色,成熟后便伸开。叶柄黄褐色,可达一至二尺长;根状茎在地下横生,外面长一层黑褐色茸毛,内含大量优质淀粉,可提制蕨粉。

  2、据史料记载:“蕨,出生时,卷曲状如儿拳,长则宽展如?#31889;玻?#39640;三、四尺,茎嫩时无叶,采来加以热汤,去其涎滑,晒干做蔬,味甘滑,肉煮甚美。姜醋拌食亦佳。”从唐朝开始,人们就?#19981;?#39135;用蕨菜,现已有两千多年历史了。古代的一些著名诗人赞它:“山童新采蕨芽肥”、“石暄蕨芽紫”。清朝时,蕨菜也被列为贡品,每年选择“茎色青紫,肥润”的蕨菜,晒后,贡奉朝廷。

  3、蕨菜还有很高的药用价值。它含有野樱甙、紫云英甙、蕨甙、蕨素、琥珀酸、生物碱等化学成份,可治?#21697;?#28287;关节炎、痢疾、咳血等病,外敷还可治疗湿疹和蛇虫咬伤。蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、?#26412;?#28165;炎之功效。

关于我们  |  服务条款  |  网站导航  |  联系方式  |  投稿须知
主办:中共松桃苗族自治县委 松桃苗族自治县人民政府   承办:中共松桃苗族自治县委宣传部   中文域名:松桃网站.公益
Copyri 2011-2014 www.ghvqk.tw All Rirghts Reserved 松桃网 版权所有
投稿信箱:[email protected] 联系电话:0856-2837627 QQ:491069448 qq群:156155093 微信号:stw085699888 地址:贵州省松桃苗族自治县行政 中心四楼
黔ICP备13004354号-1   技术支持:松桃网站  
   
快乐牛牛可以开挂吗 浙江15选5走势图带 内蒙古快3时时彩 mg电子幸运双星爆分 梦幻西游2官网互通版 阿拉维斯vs赫罗纳 北京到南安普敦波士顿的机票价格 巴黎圣日耳曼主场 明日之后至尊粽子怎么做 皇家贝蒂斯富勒姆 时时彩提前2分钟开奖器