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“山珍”猫猫豆
时间:2019年01月21日    信息来源:本站原创    点击:
戴其晓
 
    “?#20449;?#33258;远方来,不亦乐乎。”在贵阳工作已退休的王君和他的夫人慕名到松桃旅游,顺便来看望我。阔别多年的老同学见面,显得无比的亲热。当然我要尽地主之谊,请他们?#36828;?#20415;饭。王君提出了一个要求,大鱼大肉司空见惯,指名要到苗家八大碗,说是冲着猫猫豆去的。他说他在网上搜索了一些苗家八大碗的相关资料看,对苗家八大碗情有?#20048;櫻?#30495;让人心胸坦荡。
    这些年,我在全国各地跑了不少地方,每到一处,东道主都声称自己的地方都有几道特色菜。说实话,任他千菜万味,总比不了家乡非常经典的猫猫豆。童年的味道,那是我的一丝浓浓的乡愁。
    王君在苗家八大碗点的是干煸猫猫豆,是苗家八大碗传统的苗家特色菜,口感极佳。看他吃的脸上挂满了虔诚的笑意,此时?#19997;蹋?#32437;有千般妙句,岂能形容得了他那份激动。晒干之后的猫猫豆外表是黑色的,看似平淡无奇、波澜不惊。摆上餐桌,一伸筷子,一张嘴,本味的、地道的,心里暖暖的。吃了以后才觉得特别的鲜香味美,味道美,营养美,总之就是美上加美,别有一番风味,不由得食欲大增。
    猫猫豆具有天然的优势,说到底,天生就是餐桌上的农家菜,是苗家人代代相传的一味好家常菜。看起来和蚕豆、四季豆也有几分相像之处。虽然是豆科,却不像咱们平常吃的那些种子豆,吃的是里面的豆,这猫猫豆吃的是它的豆壳。是一种不可多的原生态绿色食物,代表着从梵净山、腊尔山里声名鹊起的绿色食品的荣耀与辉煌。是苗家八大碗的?#26223;粒?#20063;是松桃人的?#26223;痢?#34429;然不太起眼,却有着顽强的生命力。不会埋怨土地的肥瘦,不太?#24179;?#29615;境的恶劣。在那旱地、丘陵地、新垦地、河边、坑边、房前屋后,随意丢下一粒种子,非常容?#23383;种玻?#20415;能自由的长出来。不需施肥杀虫、不需细心呵护、不需除草松土。是一种耐旱、适应性很强的药食两用型特色农作物。夏末初秋,吸梵净山之灵气,取日月之精华,破?#33080;?#33469;。开出一簇簇白色的花儿,结出一串串肥硕的?#24616;?#26356;多有情调、有情趣。选用成熟的新鲜猫猫豆,经过水煮、浸泡等去毒处理后,给它脱下那层绿色的皮,然后开肠破肚,去豆米,让阳光暴晒干脱水而成。其原材料加工制作工?#23637;?#32769;传?#24120;?#26159;苗家独特的山珍。
    松桃为什么叫猫猫豆呢?没有片言只语的资料记载,无从查考,一辈一辈传下来都是这样叫的。我个人认为是不是新鲜的豆荚长满了细细的灰色柔毛,因为有“毛”,也就称为“毛毛豆”,久而久之因谐音就变成了“猫猫豆”。这是松桃方言,它的学名叫“狗爪豆”,是豆科藜豆属植物,说是果实(豆荚)长得比较像狗爪而得名。有根有据的全国各地有很多种不同的叫法,《中国主要植物图说•豆科?#26041;?ldquo;狗踭豆”,《中国种子植物分类学?#26041;?ldquo;?#26700;?#35910;”,《浙江天目山药植?#23613;方?ldquo;龙爪豆”、“猫爪豆”,?#35910;?#35199;药植名录》则称为“猫豆”。没上书的虎老豆、虎爪豆、狗皮豆、?#39277;?#35910;、狗毛豆等等五花八门,其文化博大精深难于言表。
    不知从何时开始,猫猫豆?#32479;?#20026;了苗家人餐桌上必不可少的经典菜?#21462;?#24178;猫猫豆一年四季随时都可食用,用水发泡后洗干净,可干煸炒,也可煮着吃,带着阳光的甜香,怎么吃味道一样非常的鲜美,一道很好的下?#20849;恕?#23427;所散发出的浓郁异香,让它成为苗乡最美好的代表。
    猫猫豆既是寻常百姓家的桌上菜,也是苗家八大碗的宴?#22270;?#32948;,鲜美多样的口味和丰富的营养价值,自古以来就为苗家人所青睐。不仅是一盘美味,更是非常有营养的珍贵药材。性味甘平,不温不燥、老少皆宜、药食俱佳。在那美丽的农村,不论是红事或是?#36164;攏?#37202;席上都会上一道“猫猫豆”。帮忙的人劳累了一整天,往往吃头席。吃了猫猫豆后,顿觉神清气爽,精神抖擞。安个三五十桌的酒席,炒菜端盘、收?#32769;?#30871;,一个个忙得团团转,丝毫没点腰酸骨痛的感觉。老人们讲,猫猫豆晒干后,放的时间越长,补肾、祛湿的功效越大。长期食用还有降脂减肥的功效,是原汁原味的减肥天然食材。主要成分左旋多巴是治?#35780;?#24180;人?#20004;?#26862;氏症的特效药物,还可用于治疗震颤麻痹、?#20301;?#36855;、骨折、神经痛等。在印度草药医学中很早就被用于治疗蛇虫咬伤、男性不育、神经衰弱、类风湿性关节炎、糖尿病等疾病。
    乡下人不知猫猫豆其中之?#26053;?#25152;在。其实,早在明朝时候,李时珍就在其著作《本草纲目》中对猫猫豆进行了详细的记载:“煮去黑汁,同猪、鸡肉再煮食,味乃佳”,及藜豆“味甘、微苦,性温……。”在中医处方中有用猫猫豆(狗爪豆)根入药,具温中益气、清热凉血和催欲作用。《浙江天目山药植?#23613;?#20113;:“温中益气。治腰脊酸痛。狗爪豆二至三两,?#20048;?#33136;子服。”
    明白其中之缘由,我们还去追求什么巴戟杜仲?#20048;?#33136;来补腰肾哩。脂肪过多的人,何须花冤枉钱,不妨常吃些猫猫豆吧。
    生活在松桃,每一分钟都是幸福的。坊间有言,到松桃来不吃猫猫豆是一大遗憾,不到苗家八大碗吃猫猫豆是更大的遗憾。因而到苗家八大碗点一道猫猫豆吃的时候,就觉得值得,更是?#26494;?#19968;大快事。
    王君走的时候,我要买点松桃土特产送给他,他什么都不要,却要了两斤干猫猫豆。
 
 
 
(作者:戴其晓 编辑:stwdz)
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