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跳跃的稻花鱼
时间:2019年01月25日    信息来源:本站原创    点击:
  
    远方的客人来了,我都喜欢带到苗家八大碗酒楼作客。这座别致的苗家酒楼雄踞在松江河畔。楼内楼外修饰得古色?#30036;悖?#30041;驻人们的眼球。当你走进八大碗酒楼进餐,相迎的是苗家姑娘愉悦的笑脸,伴随着那曲“苗家八大碗”歌曲的优美旋律,仿若置身苗寨,沉浸在浓郁的苗家风情之中。
  
  围在八仙桌上,姑娘们很快就将八大碗的苗菜佳肴?#26494;希?#19977;角肉,棒棒猪肉,猫猫豆,恋爱豆腐,松柏腊肉,稻花鱼等八大碗苗菜摆在桌上。面对着摆上桌的八大碗苗菜,唯我对“稻花鱼”情有独钟。与客人共享苗家的盛宴,农家鱼块的喷香?#20248;?#37324;氤氲而出,让人流了一地口水。拿着又长又粗的楠竹筷夹着大块稻花鱼入嘴品尝,辣味适中,令人大快朵颐,直呼痛快。一时浮想联翩,想起山寨放养稻花鱼的?#36866;隆?br />   
  早春三月,正值桃花盛开时节,万物?#25307;?#20102;,山上的布谷鸟婉转啼鸣。大地随着气温回升,在老家山寨?#30036;?#37027;过冬的稻田,布满着密密麻麻的小蝌蚪,在轻盈游动。
  
  该是放稻花鱼的时候了。每年来到这时节,麻阳客们?#22270;?#25361;着用桐油漆过的不漏水的圆形大竹篓,竹篓底部积满了一团黑秋秋的鱼苗。麻阳客走村串寨,一边挑着鱼苗,一边吆喝道:“买鱼秧哦,买鱼秧。”那时候,寨上的?#24515;信?#22899;听见了麻阳客?#26032;?#40060;秧的声音,纷纷从家里走出,拿着脸盆,将麻阳客团团围住,买上一块或两块钱的鱼苗,麻阳客用鱼瓢将竹篓水里的鱼苗舀出。人们买得了鱼苗,快步拿到自家的稻田放养下去。这季节放养的稻花鱼种,都是鲤鱼,过了桃花盛开时节放养的鱼苗就变成鲫鱼了。
  
  到了栽秧的时候,小鱼放在稻田历经生死?#20339;椋?#30041;存下来的小鱼苗长得像南瓜籽似的。田里栽下秧苗,小鱼与其共生共荣,形成相互?#35272;?#30340;自然生态,鱼可吃掉稻田中的害虫和杂草,又能排泄粪肥,翻动泥土,为水稻创造良好的生长条件。特别到了水稻抽穗扬花季节,稻田里到处飘落着淡白的颖花,颖花营养丰富,鲤鱼吃了长得快。人们称谓:“稻花鱼”。到了水稻收割时,一条稻花鱼一般可长到半斤以上,那些水生动植物丰富的稻田丘块,有的还长到一斤左右。人工放养的稻花鱼,只要在?#37027;?#23395;发洪水加强巡田管理,不让稻花鱼被洪水冲走,一亩稻田的鱼可达到一百多斤。黔东南推广一种?#26032;?#31291;养鱼放养法,就是垄上栽稻,垄下养鱼,一亩鱼重能达到两百多斤。稻子收割后捉魚时,对那些只有二三两重的稻花鱼,仍留在稻田里做过冬,人们叫作过冬鱼。
  
  苗家人热情好客,家里来客人了,主人家都喜欢到田里捉鱼招待客人。亲戚朋友间相互走动,主人家也会热情地用稻花鱼招待,这是一种待遇和尊重,象征着财运和吉祥,图个好兆头,主客?#28304;?#27426;喜,象征着?#32856;?#24180;年有余。
  
  我至今记得在山寨,农家烹饪的稻花鱼方法很简单,就是将从稻田捕捉的稻花鱼开膛破肚洗净,然后将鱼砍成块状,放上盐和?#20174;?#23558;鱼块浸?#28014;?#31245;过半个时辰,再放进锅里用菜?#22270;?#30528;,灶膛火温不高不低,把鱼块煎?#23665;?#40644;色,将煎?#38376;?#39321;的鱼块舀出,与切细的嫩辣椒一起下锅再?#38395;?#29038;,然后将烹煮好的鱼放上野生的香鱼草。鱼?#32769;?#29245;,农家的稻花鱼味道出来了。所以,苗家八大碗的稻花鱼保持着农家的原汁原味。“稻花鱼里说丰年”,我亦细品韵无穷。
  
  
(作者:吴胜之 编辑:stwsl)
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